ブロッコリーとオリーブオイル

免疫力アップで若さとキレイをキープ

ブロッコリーは強力な抗酸化力を持ち免疫を高める働きをするので、健康や若さを維持するのに、とても頼れる野菜です！
ガン予防に効果があると注目のスルフォラファンをはじめ200種類以上のファイトケミカル*を含むブロッコリーはオリーブオイルとの相性がバツグン！ピロリ菌の殺菌効果もあるとされています。

ビタミンA、B群、E、Kなどビタミンを豊富に含んでいますが、特にビタミンCは野菜の中でもトップクラス。そのビタミンCと一緒に吸収される葉酸も含んでいますが、葉酸には動脈硬化予防効果があります。カルシウム、ミネラル、βカロテン、食物繊維も豊富で若さとキレイを保つのにおすすめの野菜です。

＊ファイトケミカルとは
植物由来の化学物質　「ファイト」はギリシャ語で「野菜の」という意味で野菜や果物の色素、香り、辛み、苦味などがファイトケミカルです。抗酸化作用や免疫力を高める作用があり、人間の体内では生成できない物質で、5大栄養素、食物繊維に続く7番目の栄養素として注目されています。植物の細胞膜の中にあるため、その膜を破らないと吸収できないことから、よく噛む、刻む、すりおろす、加熱する（ただし熱に弱い種類もあるので要注意）ことが大切です。水溶性と脂溶性があります。

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やみつきブロッコリーのレシピ

材料
ブロッコリー １株
大根おろし　好きなだけ
ポン酢
エキストラバージンオリーブオイル

作り方
①直径24ｃｍほどのフライパンに深さ2cmぐらいの水を入れ沸騰させる。
②沸騰したら、塩を小さじ半分の量を入れる。
③食べやすい大きさに切ったブロッコリーを入れて蓋をする。
④再び沸騰した後、30秒たったらブロッコリーをザルに取り常温で冷ます。(栄養を逃さないため水にさらさない）
⑤皿に盛り、大根おろし、ポン酢、オリーブオイルの順にかける。